Das Fleisch im Topf mit l, Salz, Pfeffer, Safran und Ingwer goldbraun anbraten und mit 1ltr. Wasser ablöschen. Das klein geschnittene Gemüse (zuerst nur die Karotten und die Kohlrabi), die Tomate und Petersilie zugeben.
10 Min. kochen lassen.
Im Aufsatz den leicht gesalzenen und mit wenig Wasser (eine Teetasse voll) vermischten Couscous grie über den Topf hingen. Mit einem Deckel verschließen..
Nach ca. 20 bis 30 min kommt das restliche Gemüse (Zucchini und Kartoffeln) in den Topf, der Couscous wird nochmals mit wenig Wasser (Teetasse!) vermischt, gelockert und kommt wieder in den Aufsatz zum Dämpfen.
Nach ca. 30 min ist das Ganze fertig.
Der Couscous wird am besten in einem großen Teller serviert, es wird erstmal der Grie (nach dem Dämpfen mit ein wenig Butter lockern) auf den Teller gehuft, eine Mulde darein gedrckt, in deren Mitte dann das Fleisch angerichtet wird, zum Schluss das Gemüse.
Die beim Kochen gewonnene Flüssigkeit wird leicht nach Belieben auf das Ganze gegossen. |
