Marokkanische Küche Fleischbällchen 500 gr. gehacktes Lammfleisch 6 - 7 Stengel glatte Petersilie 2 Hnde Reis 1 mittelgroe Zwiebel 1 - 2 Knoblauchzehen eine groe Dose Tomaten etwas Tomatenmark etwas Zitronensaft Olivenl je einen halben bis einen Teelffel gemahlenen Pfeffer, Salz, Zimt, Koriander, Kreuzkmmel/Cumin Zubereitung: Das Fleisch in eine Küchenmaschine geben und mit der Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, dem Ei und den Gewürzen zu einem nicht ganz glatten Teig zerhacken. Das kann man auch mit einem Prierstab machen. In diesen Teig knete man den Reis, bis alles innig vermengt ist. Jetzt kann man mit feuchten Händen die Masse zu etwa pflaumengroßen Kugeln rollen. In einer schweren Pfanne erhitze man das Olivenöl und brate darin die Bällchen unter gelegentlichem Schütteln kross an. Die Bällchen sollten nicht festbacken und nicht anbrennen. Wenn die Bällchen von allen Seiten schon braun sind, löscht man mit den zerkleinerten Dosentomaten das Ganze ab und rührt noch etwas Tomatenmark an. Entweder lasst Ihr jetzt die Bällchen in der zugedeckten Pfanne weiterschmoren oder Ihr gebt Fleisch und Tomaten in eine Tagine (oder Auflaufform), um es bei 200 Grad im Backofen fertig zu schmoren. Das Gericht ist fertig, wenn der Reis gar ist und die Soe dick eingekocht ist (~ nach einer halben Stunde). Zum Schluss könnt Ihr nach Belieben das Gericht noch mit Zitronensaft betrufeln - dass ergibt dann einen herrlichen Kontrapunkt zum Zimtgeschmack! Dazu schmeckt gut ein Salat, Fladenbrot oder Couscous oder noch mehr Reis Couscous Bunte Gemüse-Tagine Fleischbällchen Hänchentagine mit Trockenpflaumen und Honig Fisch aus dem Backofen Fischspiee mit kalter Tomatensauce Bstilla (Hhnerfleisch-Pastete) Harira